清燉羯羊肉作為八大碗中的頭牌，不僅融合了家常清燉羊肉的鮮美，還汲取了傳統糊羊的風味。經過文火慢燉與武火籠蒸兩個多小時的烹飪過程，肉質鮮香，湯汁清澈，口感醇厚而不膩。紅燒牦牛肉選用青藏高原3000米以上高寒地區的牦牛為原料，經過紅燒五香味汁的煨制和蒸煮，色澤微紅，味道濃郁，口感筋道而柔嫩，是營養價值極高的美食。黃燜土雞塊選用散養的土雞，先腌制再裹粉油炸，最后上籠蒸煮兩小時，雞肉皮薄肉韌，筋道耐嚼，湯汁濃郁，味道鮮美。清蒸香帶魚使用帶魚為主要食材，經過腌制、炸制、蒸制和燜制的工藝，肉質鮮嫩，體形肥美，具有很高的營養價值，中醫認為其具有和中開胃、暖胃補虛的功效，還能潤澤肌膚、美容。酸辣湯里脊選用牛里脊肉，經過油炸后，口感酥脆，酸辣適中，汁濃味鮮，是西北地區的傳統名菜，具有獨特的風味。牛丸燒白菜這道菜是清真傳統名菜，牛肉手工刀剁成泥，加入多種佐料，搭配深熬的牛骨湯和湯煨白菜，口感柔嫩，香氣撲鼻。煙筍燜豆腐中的煙筍是經過熏制的竹筍，是低脂肪、低糖、富含纖維的佳品，有滋陰涼血、開胃健脾、清熱化痰、養肝明目的功效。豆腐是我國的傳統食品，具有養生保健的作用，經常食用有助于減少血管系統被氧化破壞。壹品八寶飯將上等白糯米煮熟后，拌入白糖、蜂蜜，再在碗中鋪上葡萄干、綠紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核桃仁等食材，最后上籠蒸熟。下籠后將米飯倒扣在盤中，澆上蜜汁，色澤艷麗，甜潤而不膩。