徐州的“啥湯”是一種獨特的美食，其制作過程細致講究。首先，準備好新鮮的面粉、西紅柿、雞蛋、姜、香菜和香蔥。其次，將姜切成細末，香菜和香蔥也切成適當長度的段和末，西紅柿切成小丁，以備后續使用。接下來，將面粉慢慢加入水中，一邊加一邊攪拌，直至形成細膩的面團。這一步驟需要耐心，確保面團均勻。然后，在鍋中加入適量的食用油，接著放入香蔥和姜末，用中小火慢慢翻炒，直至散發出香味，這樣可以提升湯底的風味。隨后，加入西紅柿丁，繼續翻炒，使西紅柿充分釋放出汁液，這樣可以使湯底更加濃郁。在鍋中加入適量的生抽和水，根據個人口味調整水量和生抽的量。待水燒開后，打入打散的雞蛋，輕輕攪拌，使其均勻分布于湯中。最后，根據個人口味加入適量的鹽和料酒，再撒上香菜段，攪拌均勻即可。一碗香氣四溢的“啥湯”便大功告成。這道徐州小吃“啥湯”不僅味道鮮美，還富含營養，是徐州地區廣受歡迎的傳統美食之一。制作“啥湯”的過程中，每一步都至關重要，需要細心操作，才能保證最終成品的美味。