立春，象征著春季的到來。在民間，立春有“咬春”的習俗，北方人喜歡吃春餅，而南方則流行食用春卷。春卷的外形最初模仿春繭，后因蘇東坡的詩句“春到人間一卷之”而得名。春卷的歷史悠久，它是從古代的春餅演變而來。據古籍《歲時廣記》記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也提到：“打春，是日富家多食春餅。”這表明在春季制作和食用春餅的風俗源遠流長。如今，有關春卷的諺語非常多，比如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”。在這里，“春”象征春天，寓意迎春和喜慶，寄寓著吉祥的寓意。春卷不僅是一種美食，還承載著豐富的文化內涵。它在不同地域的習俗中有著不同的形式和口味，反映了人們對春天的美好愿望和對生活的熱愛。南方人對春卷的喜好源于其獨特的口感和味道。春卷外皮香脆，內餡多樣，有的地方會加入鮮肉、蔬菜、豆芽等食材，讓人在品嘗時既滿足味蕾，又能感受到春天的氣息。隨著時代的發展，春卷的制作工藝也在不斷改進。從傳統的手工制作到現在的工業化生產，春卷不僅保留了原有的風味，還適應了現代人的生活方式。春卷作為立春時節的傳統食品，不僅體現了南方人的飲食習慣，也是文化傳承的一部分。通過享用春卷，人們能夠感受到春天的氣息，體驗到傳統習俗的樂趣。