肥牛飯的家常做法如下：首先，準備好食材，包括肥牛片、洋蔥、金針菇、姜、蔥，以及調味料如醬油、料酒、蠔油、白糖、鹽等。接下來，對食材進行處理。洋蔥切片，姜切絲，金針菇去根部，西藍花掰小把，胡蘿卜切片。同時，燒一鍋開水，用于后續(xù)焯燙肥牛和蔬菜。然后，調制醬汁。在一個小碗中，放入適量的醬油、料酒、蠔油、白糖、鹽和清水，攪拌均勻備用。接著，開始烹飪。鍋中燒開水后，先放入蔬菜焯燙一分鐘左右，撈出瀝干水分。再放入肥牛片煮至變色，撈出備用。另起鍋燒熱油，放入洋蔥和姜絲炒香，然后倒入調好的醬汁煮開。放入焯燙過的肥牛和蔬菜，中小火煮兩三分鐘，讓湯汁變得濃稠。最后，盛一碗米飯，將炒好的肥牛和蔬菜鋪在米飯上，淋上湯汁即可享用。也可以根據(jù)個人口味撒上一些蔥花、黑芝麻等增添風味。此外，肥牛飯的做法可以根據(jù)個人口味和喜好進行調整和創(chuàng)新。例如，可以增加或減少調味料的用量，替換成自己喜歡的食材和調味料，或者嘗試不同的烹飪方式和搭配組合等。總之，只要用心制作，每一碗肥牛飯都是獨一無二的！