制作廣式香腸的10斤肉配方如下：- 前腿豬肉10斤- 白酒100至150克- 食鹽100至140克- 白糖250克或冰糖粉150克- 胡椒粉25至30克- 味精50克- 生抽50克- 紅曲粉適量- 干豬腸衣適量此外，也可以根據個人口味和喜好，添加蒜、姜等調料。在準備好所有材料后，將豬肉洗凈、去皮、切成小塊，肥瘦分開切。接著，將所有調料與肉塊混合均勻，腌制一段時間。然后，將腸衣清洗干凈，泡在清水中備用。使用灌腸工具將腌制好的肉塊灌入腸衣中，注意灌制的松緊度。灌好后，將香腸分成小節，用棉線系緊。最后，將香腸掛在通風良好、陽光不直射的地方晾曬或烘烤至干燥即可。這個配方中的材料用量可以根據個人口味進行適量調整。例如，如果喜歡口味偏甜，可以適當增加白糖的用量；如果喜歡口味偏咸，可以適當增加食鹽的用量。同時，也要注意選用新鮮的食材和優質的調料，以確保制作出的廣式香腸口感鮮美、質量上乘?？偟膩碚f，廣式香腸的制作過程雖然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正確的配方和制作方法，就能夠輕松制作出美味的廣式香腸。