綜合
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菜心烹飪前一般需要焯水。
焯水是一個常見的烹飪步驟，特別適用于像菜心這樣的蔬菜。焯水的主要目的是去除蔬菜中可能存在的雜質、農藥殘留，并幫助提升蔬菜的口感和色澤。對于菜心來說，焯水還能去除其特有的青澀味，使烹飪后的菜肴更加美味。
在焯水時，通常建議將菜心放入開水中快速燙煮一至兩分鐘，然后立即撈出并放入冷水中過涼。這樣可以保持菜心的翠綠色和脆嫩口感，同時防止過度烹飪導致的營養流失。
總的來說，對菜心進行焯水處理，不僅可以提高菜品的安全性，還能優化其口感和外觀。因此，在烹飪菜心之前，建議先進行焯水。
