豬血丸子的制作過(guò)程主要包括以下步驟：首先將豆腐捏碎，與新鮮豬肉丁或條狀、適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉等佐料混合攪拌均勻。然后，將攪拌好的材料做成饅頭大小的橢圓形狀丸子。接下來(lái)，把丸子放在太陽(yáng)下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，或者使用鐵架，在架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮等熏烤，直至丸子熏干。至于配料比例，常見(jiàn)的有兩種。一種是以10千克豆腐配3千克肥肉、1千克鮮豬血，再加入食鹽1.5千克，五香、八角粉各10克，辣椒粉適量。另一種是一斤五花肉，三到四斤豆腐，二兩鹽，三兩豬血，同時(shí)加入適量的辣椒粉、桔子皮粉、茴香粉等。這樣制作出來(lái)的豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，不僅增進(jìn)食欲，而且易于保藏，至少半年內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。同時(shí)，它還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時(shí)一道開(kāi)胃的冷盤(pán)。總的來(lái)說(shuō)，豬血丸子的制作過(guò)程和配料比例可能因地域和個(gè)人口味而有所差異，但大體上都是將豆腐、豬肉、豬血等食材混合攪拌后制成丸子，再進(jìn)行曬干或熏干的過(guò)程。