五香香腸的最佳配方通常包括：豬肉、腸衣、鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、生姜粉、料酒或者白酒、生抽或者醬油，還可以根據個人口味添加一些辣椒粉或者花椒粉。制作五香香腸，首先需要選擇肥瘦適中的豬肉，將其切成小丁或者絞成肉餡。接著，將鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、生姜粉等調料混合均勻，加入肉餡中，再倒入適量的料酒或者白酒以及生抽或者醬油，以增加風味和保鮮。如果喜歡辣味，還可以加入辣椒粉或者花椒粉。將調好味的肉餡灌入腸衣中，注意要灌得緊實且不要留有空氣。灌好后，將香腸分段打結，然后用針在香腸上扎些小孔，以防煮熟時爆裂。最后將香腸晾曬或者熏制，待其干燥后即可享用。這樣制作出來的五香香腸口感鮮美，香味四溢，既可以作為冷盤，也可以切片炒菜，是家庭聚餐或節日慶典的美味佳肴。