選擇適宜的曬場至關重要。理想的曬場應配備有機塑料屋頂，并安裝強力抽風機及紫外線滅菌燈，確保環境干燥且衛生。曬場四周采用玻璃窗設計，不僅增加光線透入，還便于監控和管理。曬臺上鋪設鋼絲網，其網孔直徑精確控制在2毫米，既避免魚干留下過大印記，又確保良好的通風效果。晾曬魚干時，需注重細節與規范。不同批次產品應嚴格分隔，并清晰標識，以防混淆。晾曬過程從魚干背面開始，確保魚干間保持適當距離，不重疊、不緊貼，便于均勻干燥及空氣流通。每個階段晾曬時間均需精確控制，并適時翻面，循環操作直至魚干達到所需干燥度。夜晚未完全曬干的魚干需妥善存放于冷庫中保鮮，次日繼續晾曬，整個過程大約持續3天。在晾曬期間，專業技術人員需執行嚴格的品質監控，每日上午與下午各進行一次全面檢查，關注魚干是否有異味及水分含量變化。每次工作結束后，曬場需進行1小時的紫外線滅菌處理，以維護環境衛生。當魚干水分含量降至約40%時，即可進入包裝環節，確保產品符合質量標準及消費者安全需求。