蔬菜配送中，首要解決的是蔬菜的儲存問題。許多人認為冷鏈是唯一關鍵，但實際上，冷鏈只是生鮮儲存的一個重要環節。有效的儲存策略應從源頭開始，即采收和運輸環節。這些環節使用的工具和器具必須保持清潔衛生，運輸車輛在使用前必須經過清洗和消毒。源頭污染將導致后續所有的保護措施變得毫無意義。在搬運過程中，應輕拿輕放，避免對生鮮蔬菜造成過多的損傷。氣調冷庫是生鮮蔬菜儲存的理想選擇，因為它可以保持蔬菜的新鮮度。氣調包裝同樣重要，因為它能有效保護蔬菜，使其保持新鮮狀態。不同氣體對蔬菜的保護作用各不相同，惰性氣體可以抑制蔬菜生長，保持其新鮮度，如同剛采摘時一樣。此外，還有許多細節需要注意。例如，溫度控制、濕度調節、空氣流通等都會影響蔬菜的儲存效果。了解這些細節，可以幫助我們更好地保護蔬菜，延長其保鮮期。通過采取正確的儲存方法，我們可以確保配送的蔬菜新鮮、美味，滿足顧客的需求。