1. 將內酯豆腐從包裝中取出，切成約2-3厘米的塊狀，放入加了鹽的熱水中焯水約20秒，隨后撈出備用；2. 將豬里脊肉切成薄片，加入料酒、鹽5克、淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。同時，將蔥姜蒜切末備用；3. 加熱鍋中油至約4成熱，轉中小火放入蔥姜蒜末、干辣椒和花椒粒，炒出香味后加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；4. 淋入醬油熗鍋，倒入高湯，加入白糖調味，煮沸后放入腌好的里脊片快速分散；5. 肉片變色成熟后，淋入適量水淀粉勾芡，將肉片和湯汁倒在之前焯過水的豆花上。若喜食重口味，可撒上適量的花椒面、辣椒面和香蔥。
綜合
