1. 鮮花椒在川菜中常用于藤椒魚、雙椒兔、雙椒雞等菜肴，其獨特的麻味和清香能為菜品增添獨特的口感和風味。2. 使用鮮花椒時，通常不需要去籽。因為鮮花椒在烹飪過程中，不會被爆炒至過于干燥，籽也不會被炒出來，能夠保留其原有的風味和營養價值。3. 鮮花椒的顏色為青綠色，成熟后變成微微的黃綠色，其香味比花椒清香，麻味較低，溫和不刺激。在烹飪中，鮮花椒主要起到健胃消食、祛風散寒、解毒提味的作用。4. 鮮花椒和小米椒都是重慶雙椒雞等菜肴的靈魂調料，雖然可以少放，但不宜不放，因為它們能夠為菜品帶來獨特的口感和風味。在炒鮮花椒和小米椒時，一定要炒出香味，這樣才能更好地發揮它們的作用。5. 在烹飪重慶雙椒雞等菜肴時，雞肉不需要炒太久，保留雞肉的鮮嫩是關鍵。通常情況下，雞肉炒熟后直接出鍋裝盤就可以開飯了，這樣能夠保證雞肉的口感和營養成分不被破壞。