香椿的味道令一些人愛恨交加。它是一種在溫暖的氣候下茁壯成長的食材，不同地區(qū)對它有不同的稱呼，如香椿芽、香樁頭等。香椿芽富含營養(yǎng)，對輕微感冒和胃痛有一定的緩解作用。然而，它的獨特氣味常常讓人望而卻步。為了克服這一缺點，人們常常將其用于涼拌菜的制作。以下是幾種涼拌香椿的做法。1. 材料：香椿、蒜、蔥、干辣椒、米醋、蘋果醋、生抽、香椿油、花椒油、鹽、味精、植物油。 做法：首先，將香椿去除根部，清洗干凈，然后放入沸水中焯水約1分鐘，撈出后放入冷水中冷卻，備用。將處理好的香椿整齊地擺放在盤中，蒜末、辣椒末和蔥段切好，撒在香椿上。接著，將所有調(diào)料放入一個小碗中，再將切好的蔥段和辣椒末放入，最后倒入熱植物油，調(diào)料汁即制作完成。將調(diào)好的料汁均勻地澆在香椿上即可。