四川七星椒以其個(gè)頭勻稱、肉質(zhì)飽滿、味道鮮辣而著稱。這種辣椒通常在11月至12月播種，次年4月前后定植，5月下旬至10月中旬進(jìn)行采收，豐收期大約為6個(gè)月左右。七星椒主要產(chǎn)于四川，這里的辣椒因集四川各地辣椒的優(yōu)點(diǎn)于一體，被譽(yù)為“四川小米辣椒”。四川七星椒廣集川渝地區(qū)的土壤、水質(zhì)、日照之精華，以其個(gè)勻、飽滿、肉厚、油潤鮮紅、味道鮮辣等特點(diǎn)而聞名于世，深受餐飲行業(yè)的喜愛，市場價(jià)格也高于全國其他辣椒品種。實(shí)際上，七星椒與小米辣辣椒屬于同一大品種，只是四川產(chǎn)的七星椒的另一個(gè)名字。七星椒長度為2-5公分，個(gè)頭小、顏色鮮紅、辣度高、香味濃，椒型美觀。其皮薄肉厚，辣味醇厚，非常適合制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。七星椒廣泛應(yīng)用于火鍋、麻辣燙、串串香