1. 米粉制作之選米與浸泡：選取糙米或陳米，浸泡時(shí)間至少3小時(shí)，以提高米粉的柔韌性和口感。2. 米粉制作之磨漿：使用豆?jié){機(jī)或石磨將浸泡好的大米磨成米漿，控制好時(shí)間和力度，以保持米粉的嫩滑口感和適當(dāng)韌性。3. 米粉制作之蒸制：在蒸箱中涂抹一層油，倒入米漿并搖勻，以旺火蒸熟。4. 米粉制作之晾掛：將蒸熟的米粉懸掛在陰涼通風(fēng)處，晾至七八成干，確保米粉之間不粘連。5. 米粉制作之切粉：將晾干的米粉折疊后切割成所需形狀，也可壓成條狀后晾涼，以便存放。6. 米粉食用方式：石磨米粉可干炒或煮食，干拌尤為美味。搭配牛腩、鹵肉等菜肴，加入香菜和調(diào)料，即可享用。詳情
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