1. 材料準備：大蒜10瓣、生姜5片、牛肉200克、香菜8棵、干貴州米粉350克（二人份）。2. 泡發干貴州米粉：貴州米粉以其粗大、脆滑著稱，與云南米線相比，更加滑嫩和有彈性。為了充分展現其特點，需先在沸水中煮10多分鐘至透心，然后撈出放入涼水盆中浸泡一夜，讓米粉吸足水分。第二天，米粉會變得粗大且具有瓷實的脆滑感，這是發掘貴州米粉特色的秘訣。3. 準備牛肉和調料：二人份的牛肉切塊，準備姜末、蒜末和蒜片。蒜末和蒜片的用途將在下面解釋。4. 處理香菜：將香菜洗凈后焯水，香菜富含營養，多焯一些水也可用于后續步驟。5. 制作湯底：將焯水后的香菜滾水倒入裝有姜末和蒜末的碗中，這樣可以激發出姜蒜的香味，形成類似味精的美鮮口感，作為湯底非常出色。若不喜歡香菜，直接用滾水沖姜蒜末也可。6. 炒制牛肉：用油煸香蒜片，然后炒牛肉。根據個人喜好，可在此步驟中加入西紅柿和胡蘿卜等蔬菜。7. 煮貴州米粉：將泡好的貴州米粉倒入鍋中，與牛肉等材料快速拌炒一分鐘即可。8. 裝盤享用：將炒好的貴州米粉盛入含有姜蒜湯底的碗中，即可享用鮮美脆滑的貴州米粉。小貼士：1. 預處理貴州米粉的關鍵步驟。2. 制作鮮美的湯底，提升貴州米粉的整體風味。詳情