炒米粉，這道經典的傳統小吃，屬于閩南菜系。其特色米粉，源自福建省安溪縣湖頭鎮的獨特產品，在中國南方地區廣受歡迎。炒米粉的制作，主要原料是米粉，通常與卷心菜等多種蔬菜一起炒制。傳統的炒米粉還會加入一個雞蛋，以及根據季節變化的不同配菜，如豆芽、空心菜或生菜等。米粉，作為一種漢族特色小吃，在中國南方地區極為流行。它以大米為原料，經過浸泡、蒸煮、壓條等多道工序制成條狀或絲狀的米制品。這種米粉質地柔韌，有彈性，水煮不糊，干炒不斷，搭配各種菜碼或湯料，無論是湯煮還是干炒，都爽滑入味，深受消費者，尤其是南方消費者的喜愛。制得好的米粉，比如安溪縣的湖頭米粉，因其使用當地特有的泉水制作，而特別柔韌，不易粘糊。還有著名的興化米粉，莆田米粉，其白如雪、細如絲，帶有米的清香，干爽耐存。米粉是福建的一大特產，從明代開始就有米粉出口的記錄。它不僅是早期出口國外的米線之一，還在東南亞市場享有盛譽，是福建飲食文化中的優秀代表。價廉物美，名聲遠揚，尤其受到海外華僑的喜愛。人們贊譽它為“興化米粉”。詳情