1. 玉米淀粉和玉米面的制作工藝不同。玉米淀粉是將玉米粒經(jīng)過浸漬、破碎、過篩、沉淀、干燥和研磨等復(fù)雜工序制作而成的，主要成分是淀粉，含有一定的脂肪和蛋白質(zhì)。而玉米面是用玉米粒曬干后直接研磨成的面粉，含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)、碳水化合物等。2. 玉米淀粉和玉米面的外觀也有所不同。玉米淀粉是純白色的粉狀，顆粒細(xì)膩。而玉米面有白色和黃色兩種，根據(jù)研磨工藝不同，分為顆粒較細(xì)和顆粒較粗的兩種。3. 玉米淀粉和玉米面的用途也存在差異。玉米面主要用于制作各種美食，如饅頭、糕點、煎餅等，與普通小麥面粉的用途類似。而玉米淀粉具有很好的粘性，主要用于烹飪中給食物掛糊，以及給湯汁勾芡食用。在一些工業(yè)制造中，如鑄造、冶金、石油化工等領(lǐng)域，也經(jīng)常會用到玉米淀粉。詳情