青團，這種深受人們喜愛的特色美食，不僅富含多種營養成分，而且口味豐富多樣，包括蛋黃肉松餡和豆沙餡等。許多人喜歡在家自制青團。接下來，我們來詳細了解一下青團的相關知識。青團并非南京特產，而是江南地區的傳統特色小吃，主要在清明節期間享用，但如今已不受時間限制。青團，亦稱艾團，是江浙滬等地流行的傳統點心，尤其在清明和寒食節期間制作。它是用青艾、漿麥草或其他綠色蔬菜的汁液與糯米粉混合制成的，再包裹豆沙、芝麻等餡料后蒸煮而成。青團外觀碧綠油潤，口感糯韌軟綿，味道甘甜細膩，清香爽口，充滿了春天的氣息。在現代，一些店鋪在制作青團時，可能會使用漿麥草或青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁與糯米粉揉和，并以豆沙為餡。青團作為祭祀食品的功能逐漸減弱，而更多地被當作春季野游的小吃。談到青團的最正宗產地，當屬江浙滬地區。這些地區的青團，以其獨特的制作工藝和風味，聞名遐邇。青團的主要原料包括糯米粉和艾蒿，通過混合和揉捏制成小團子，外形可愛，口感軟糯，是春季廣受歡迎的小食。最初，青團是作為春季祭祀的祭品而存在，而如今，其作為祭祀食品的功能雖然日益減少，卻更多地被人們當作春游時的小吃。制作青團的步驟如下：1. 選用新鮮艾葉，去除雜質老葉，洗凈后放入沸水中，加入少量小蘇打，煮至艾葉莖部可以輕易撕開即可撈出，瀝干水分并擠掉多余水分。2. 將處理好的艾葉與糯米粉和粘米粉混合，加熱水和面，揉搓至面團均勻。3. 準備餡料，無論是炒熟的還是混合的，都準備好。將和好的青團分成小份，依據個人喜好團成不同形狀，同時準備相應的餡料。4. 包好餡料的青團后，即可蒸熟食用。通常情況下，水開后蒸10分鐘左右即可。詳情