鉀水平高時，應適量攝入以下食物：1. 蔬菜：如竹筍、青菜、胡蘿卜、香菇、菠菜、空心菜、香蕉等。2. 水果：如芭樂、番茄、柳丁、桃子等，建議每次選擇一種水果，分量約為一整份的六分之一。應避免或限制以下食物攝入：1. 咖啡、濃茶、肉湯、雞精、蜜餞、龍眼干等。2. 高鉀蔬菜：如綠葉蔬菜、菇類、紫菜、海帶、馬鈴薯等。3. 高鉀水果：如棗子、橘子、芒果、柿子、香瓜、葡萄柚、楊桃等。可適量食用低鉀水果：如鳳梨、木瓜、西瓜、水梨、草莓、檸檬等。日常飲食中，肉類、豆類、蔬菜等含鉀較多，米面次之，蛋類較少。某些食物如蝦皮、黃豆、黑豆、綠豆等含鉀量高，慢性腎衰患者應小心食用。避免高鉀食物的食用技巧包括：1. 不要用菜湯或肉湯拌飯。2. 蔬菜應水煮3分鐘后再炒；薯類切片后泡水20分鐘后瀝干汁液。3. 不要使用低鈉鹽、薄鹽醬油、代鹽。4. 冷凍食品的含鉀量比新鮮食品少約三分之一。5. 通過冷凍、加水浸泡或棄去湯汁的方法可以減少高鉀食物的鉀含量。