眾所周知，甲醛是一種致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康的危害顯而易見。35%-40%的甲醛水溶液，即福爾馬林，具有強(qiáng)烈的殺菌防腐作用。為了識(shí)別是否經(jīng)過甲醛處理的帶魚，請(qǐng)注意以下三點(diǎn)：1. 聞味：甲醛雖然無色，但具有強(qiáng)烈的刺激性氣味。在購買帶魚時(shí)，若聞到強(qiáng)烈的刺鼻味，應(yīng)避免購買。2. 按壓：正常帶魚用手指按壓后，會(huì)出現(xiàn)指印。而經(jīng)過甲醛溶液浸泡的帶魚，肉質(zhì)會(huì)失去彈性，手指按壓難以留下指印。3. 團(tuán)曲：將帶魚立起，雙手各握頭尾兩端向中間團(tuán)曲，正常帶魚會(huì)形成類似波浪狀；而經(jīng)過甲醛溶液浸泡的帶魚，由于肉質(zhì)變緊實(shí)、發(fā)硬，團(tuán)曲后會(huì)迅速彈回，彈性很大。帶魚煎炸時(shí)開花的原因是，經(jīng)過甲醛溶液浸泡的帶魚，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，魚肉失去彈性。在浸泡過程中，魚體表與內(nèi)部接觸的甲醛溶液濃度不同，蛋白質(zhì)變性程度不同，失去彈性的程度也不同。遇到高溫油煎時(shí)，魚體收縮，受力不均，因此會(huì)出現(xiàn)爆裂開花的現(xiàn)象。如果購買的帶魚煎炸時(shí)立即打卷，稍后開花，請(qǐng)務(wù)必不要食用！詳情