1. 準備番茄：將新鮮的番茄洗凈，去蒂，切成小塊。如果你使用的是大番茄，可以先將它們切半，用勺子挖出種子，以減少水分。2. 炒香調味料：在一個大鍋中，加入適量的橄欖油，加熱后加入細碎的洋蔥和大蒜，炒至透明和香味釋放。3. 加入番茄：將切好的番茄塊加入鍋中，翻炒均勻。4. 調味：加入鹽、糖（用于平衡酸味）、黑胡椒粉進行調味。你可以根據個人口味調整這些調料的比例。5. 加入香草：加入羅勒葉和其他你喜歡的香草，這些可以增加番茄醬的風味層次。6. 煮沸：將所有材料煮沸，然后轉小火慢燉，直到番茄變得非常軟爛，通常需要30分鐘到1小時不等。7. 混合均勻：如果你喜歡細膩的番茄醬，可以用攪拌機或者手動攪拌器將煮好的番茄混合物打碎至理想的質地。8. 滅菌罐頭：將準備好的罐頭瓶用沸水煮沸消毒，然后將煮好的番茄醬倒入罐頭瓶中，盡量填滿，減少空氣接觸面積。9. 密封：將罐頭瓶蓋緊，確保密封良好。10. 二次殺菌：將裝好的罐頭放入沸水中，水面要覆蓋罐頭，煮沸至少10分鐘進行二次殺菌。11. 冷卻：將罐頭從水中取出，放置在干凈的布上自然冷卻，待完全冷卻后檢查蓋子是否凹陷，表示密封良好。12. 儲存：將制作好的番茄醬罐頭存放在陰涼干燥處，避免陽光直射。開封后應該放在冰箱中，并盡快使用。通過以上步驟，你可以制作出美味的自制番茄醬罐頭，隨時用于各種烹飪需求。總之，自制罐頭需要嚴格遵守食品安全的標準操作流程，以確保罐頭的安全和保質期。詳情