番茄醬的保質期通常在8至12個月之間。為了保存番茄醬，應使用能夠密封且耐高溫的玻璃容器，并且在使用前用開水消毒以保持清潔。取用時，最好使用干凈無水的勺子，避免空氣進入并密封瓶蓋。自制番茄醬應存放在冰箱的冷藏室中。真正的番茄醬不會帶有明顯的咸味，質地不應該是黏稠的，且顏色應該非常深。它通常用作烹飪的原料。而快餐店里用于蘸薯條的番茄沙司則味道酸甜，其中的配料更為復雜，通常包括番茄、糖、鹽、增稠劑和增鮮劑等。在購買時，應選擇那些成分表中只有番茄的產品。番茄醬的營養價值不容小覷：1、抑制癌癥：番茄紅素能有效預防某些類型的癌癥，如乳癌、肺癌和子宮內膜癌。2、抗衰老：番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，能夠清除體內的自由基，其抗癌效果是β-胡蘿卜素的二倍。3、促進食欲：番茄醬的酸甜口味有助于增進食欲，而且番茄紅素在脂肪的存在下更易被人體吸收。參考資料來源：1. 人民網 - 食品保質期就是"食品壽命" 揭6類常見食品的"壽命"2. 人民網 - 番茄醬其實很有營養 教你自制健康番茄醬詳情