1. 蘭州牛肉面，又稱牛大，其正宗味道只有在蘭州才能品嘗到。而出了蘭州的地方，即便同樣稱為蘭州拉面，也難以做出同樣的味道。2. 蘭州當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饷骛^通常只營(yíng)業(yè)半天，夜晚仍營(yíng)業(yè)的則很可能不夠正宗。清晨，食客便等候在面館外，期待頭湯面的供應(yīng)。3. 面館清晨四點(diǎn)便開始準(zhǔn)備，五點(diǎn)左右便下第一碗面。老顧客們帶著期待與得意，左右搖晃著頭，將辣油和蒜苗香菜吹開，品嘗熱湯，滿足地長(zhǎng)舒一口氣。4. 稍晚時(shí)分，面館內(nèi)座無(wú)虛席。無(wú)論是學(xué)生、上班族還是老人，他們都聚集在面館外，邊吃面邊聊天，享受著同樣的角色和氛圍。5. 蘭州牛肉面必須辣味十足，油潑辣子的質(zhì)量與面館的受歡迎程度密切相關(guān)。"辣子多些"成為老蘭州人的標(biāo)準(zhǔn)配備。6. 好的蘭州牛肉面館必然有好的油潑辣子。這種辣味香辣而不酸辣或麻辣，辣椒面的香氣直往人鼻孔里鉆，外地人聞之常會(huì)打噴嚏。7. 一碗面吃完，辣得渾身通透，滿頭大汗。這樣一碗牛肉面，能讓人暫時(shí)忘卻生活煩惱，擦去汗水，繼續(xù)勇敢面對(duì)生活的挑戰(zhàn)。詳情