1. 蘭州牛肉面，通常稱為“蘭州牛肉拉面”，是蘭州極具特色的大眾飲食文化的代表，同時也是在全國各地廣泛分布的清真快餐。2. 其起源傳說可追溯到唐代，但確切的歷史已無從考證。據(jù)記載，蘭州牛肉面可能始于清朝嘉慶年間，由東鄉(xiāng)族的馬六七從河南省懷慶府的陳維精那里學(xué)得技藝后帶到蘭州。3. 后來，陳和聲、馬寶仔等人對蘭州牛肉面進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)定了“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特點(diǎn)：湯色清香、蘿卜白凈、辣椒油紅潤、香菜和蒜苗翠綠、面條黃亮柔滑。4. 1999年，蘭州牛肉面被國家確定為三大中式快餐推廣品種之一，并被譽(yù)為“中華第一面”。5. 蘭州拉面是一門精湛的手藝，需要經(jīng)過搗、揉、抻、拉、摔、摜等多個步驟，才能拉出柔韌且均勻的面條。面條的粗細(xì)可以根據(jù)顧客的喜好來調(diào)整。6. 喜歡圓面條的可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)五種款式；偏好扁面條的則有大寬、寬、韭葉三種選擇。7. 如果想要面條邊緣清晰有棱角，拉面師傅會特別制作“蕎麥楞”面條以滿足顧客的需求。詳情