1. 你是否想過，日常生活中那白花花的大米是如何從稻穗加工而來的？實際上，稻谷在脫殼后并非立即變為晶瑩剔透的大米。許多消費者偏愛光滑的精米，但這種經過拋光的大米不僅營養成分流失，還可能存在食用風險。2. 稻谷脫殼后成為糙米，糙米再去掉大部分皮層和一部分胚，就成了白米。白米米粒表面還會帶有少量糠粉。為了提升大米的外觀、儲存性和煮飯的口感，人們通過拋光工序去除這些糠粉。適當的拋光可以提高米粒的光澤，增加商品價值，但同時營養價值也會降低。3. 一些不法商販為了銷售陳米，甚至非法添加化學物質進行拋光處理，那些拋光后的大米雖然看起來晶瑩剔透，實際上可能是“毒大米”。4. 精米看似精致，但實際上多次拋光導致其營養成分損失。糙米皮層和胚含有脂肪、纖維素、礦物質和維生素等營養成分，遠比僅剩下胚乳的白米營養豐富。5. 糙米是稻殼剛去掉，果皮還未完全脫掉，由胚以及果皮、種皮、糊粉層和胚乳組成的米。它雖然包括了全部營養素，但口感粗糙，不易食用。6. 粗加工米是經過傳統工藝一次脫殼的，不經過多次拋光，可能有些米頭是淡黃色的不完全的顆粒，但盡可能保留了大米的營養元素，口感適宜。7. 粗加工米與拋光大米相比，傳統粗加工大米的淘米水顏色會更濃，因為其保留了更多的營養成分。粗加工米的米粒會有干爽的感覺，米粉會粘在手上。詳情