辣椒素是辣椒中的一種香草酰胺的生物堿，能夠與感覺神經(jīng)元的香草素受體亞型1結(jié)合。這種結(jié)合導(dǎo)致了一種灼熱感，從而讓我們在食用辣椒時感受到一種燒灼的、辣的感覺。這種刺激的感覺會讓大腦產(chǎn)生機體受傷的概念，進而促使人體釋放內(nèi)啡肽，這是一種自然的止痛物質(zhì)。因此，吃辣椒能帶來一種刺激和愉悅的感覺，使人越吃越想吃，即使味道辛辣也樂此不疲。然而，為了健康考慮，食用辣椒應(yīng)適量。長期過量攝入辣椒可能會刺激和損傷食道黏膜、胃黏膜等，對身體健康造成不利影響。因此，在享受辣椒帶來的美味和刺激時，也應(yīng)注意保護身體，避免過度食用。