1. 西北地區的居民偏愛酸辣口味，主食以玉米和小麥為主，同時也食用各種雜糧。小米飯甜香可口，油茶廣受歡迎，黑米粥中加入紅棗和槐花，槐花蒸面與黃桂柿子餅更是具有地方特色。2. 西北地區的牛羊肉泡饃享譽全國。家常菜品通常是湯面，搭配蒸饃、烙餅或是土豆豆類小吃。3. 由于氣候和耕作習慣的限制，該地區較少食用青菜，但四季皆備油潑辣子、細鹽、漿水（用老菜葉泡制的醋汁）和蒜瓣等調料。4. 當有客人來訪時，當地居民會宰羊、殺雞，或是炒制肉絲、雞蛋、苜蓿等菜肴，搟細面，蒸白饃，款待相當豐盛。5. 西北地區的少數民族飲食以羊肉和雞肉為主，山珍野味也是常見食材，但魚和海鮮較為罕見，蔬菜品種也相對較少。6. 漢族居民喜歡飲用白酒，而一般不飲酒的人多選擇花茶、紅茶和奶茶，還有牛羊馬奶。當地人習慣抽莫合煙和旱煙，圍坐在庭院或草地上，鋪上白布，自帶餐刀用餐，保留著抓食的習慣。7. 在飲食習慣上，當地人夏季偏愛冷食，冬季則注重進補。待客情意深厚，宴請時間較長，常有歌舞和器樂表演助興。當地人有“一家設宴百家忙”的說法，表示絕不怠慢每一位上門的客人。