1、西北地區(qū)的飲食文化展現(xiàn)出其特有的古樸與粗獷，自然而又實(shí)在。主食以玉米和小麥并重，同時(shí)也食用其他雜糧。小米飯的香甜、油茶的香醇、黑米粥、槐花圓蒸面以及黃桂柿子饃的風(fēng)味獨(dú)特，而牛羊肉泡饃則享譽(yù)全國(guó)。2、日常飲食多為湯面，搭配蒸饃、烙餅或是芋豆類小吃。即便是粗料，也能被精心制作成多種花樣。農(nóng)婦們擅長(zhǎng)“一面百樣吃”，能將每日三餐變得每日一新。3、由于氣候和耕作習(xí)慣的限制，青菜的食用較為稀少，農(nóng)家飯菜常是飯多菜少。擴(kuò)展資料：1、秦鎮(zhèn)涼皮已有兩千多年的歷史，據(jù)秦鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐膫髡f(shuō)，在秦始皇時(shí)期就已經(jīng)開(kāi)始制作涼皮，并作為皇朝的供品。以大米粉為主要原料，因產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)而得名，制作時(shí)將大米粉調(diào)成糊狀，鋪在多層竹籠內(nèi)蒸熟，制成的涼皮筋道、薄透、細(xì)膩、柔軟，具有獨(dú)特的風(fēng)味。2、牛羊肉泡饃是西安市的著名小吃，選用優(yōu)質(zhì)的牛羊肉加入多種調(diào)料燉煮至爛熟，湯汁備用。將烙好的“虎背菊花心”坨坨饃掰成碎塊，加入輔料后煮制而成。其特點(diǎn)是肉爛湯濃、香味醇厚、口感粘綿韌滑。3、鍋盔是陜西關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。鍋盔的起源是外婆給外孫慶祝滿月時(shí)贈(zèng)送的禮品，后來(lái)發(fā)展成為一種方便食品，風(fēng)味獨(dú)特。參考資料來(lái)源：百度百科-中國(guó)西北地區(qū)