清蒸多寶魚無需去皮。首先，將多寶魚去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分，放入盤中。接著，在魚的兩面撒上適量的鹽，再倒入少許料酒，腌制15分鐘。準(zhǔn)備姜絲、蔥絲和紅辣椒丁備用。調(diào)制醬汁，將生抽與白糖混合均勻，可用蒸魚豉油替代。將腌制好的多寶魚兩面鋪上姜絲和蔥絲，置于蒸鍋中大火蒸7分鐘，水開后計(jì)時(shí)。關(guān)火后燜5分鐘，然后將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，重新碼上姜絲、蔥絲和紅辣椒丁。淋上調(diào)制好的醬汁，最后淋上少許熱油即可。多寶魚，又稱大菱鲆，是一種硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬的海洋底棲魚類。這種魚的膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用。常食多寶魚還能補(bǔ)腎健腦，助陽提神，提高人的抗病能力。除此之外，多寶魚還具有降壓、明目、和胃、健腦提神、提高免疫力等功效。魚頭、骨、皮、鰭也可以用來做湯，豐富了其食用價(jià)值。多寶魚的食用方法多樣，除了清蒸外，還可以清燉或制作生魚片。其肉質(zhì)鮮嫩，口感極佳，是日常餐桌上的美味佳肴。參考資料：搜狗百科-多寶魚