1. 香椿的長期保存可以通過焯水的方式進行。首先，無論是在香椿樹上采摘的嫩芽，還是市場上購買的香椿，都需要在清水中徹底清洗，以去除雜質。2. 清洗后，將香椿從水中撈出，瀝干水分。接著，燒開一鍋清水，將香椿放入開水中焯水，時間不宜過長，大約一分鐘左右即可。3. 焯水后的香椿應分成適宜的份量，用保鮮膜包裹好，然后放入冰箱冷凍保存。需要食用時，提前解凍，按照個人喜好進行烹飪。這樣處理后的香椿，口感依舊新鮮美味，即使冷凍一年，也不會擔心變質。4. 保存香椿嫩芽時，可以選擇將其冷凍儲存。這樣，即使存放一段時間，香椿嫩芽依舊可以保持新鮮。在過年期間，取出香椿嫩芽招待客人，也是不錯的選擇。5. 需要注意的是，香椿嫩芽通常呈鮮紅色。一旦嫩芽變為綠色，即可撈出。焯水過程中，香椿中的亞硝酸鹽成分會被煮掉，不僅美味，而且更加健康。