1. 香椿切末可用于做面碼，吃面條時(shí)加入，讓香味充滿整個(gè)口腔。2. 炒雞蛋時(shí)，將香椿芽泡在水中略微浸泡，去掉過多的鹽分，然后切碎與雞蛋一起炒，味道鮮美。3. 香椿芽可以用來煎雞蛋餅，先泡去多余鹽分，切末后與雞蛋和面粉攪拌，煎成香椿雞蛋餅，味道獨(dú)特。4. 香椿芽與豆腐搭配，將豆腐切小塊焯水，加入泡過切末的腌香椿，根據(jù)口味加入適量鹽、花椒油或者辣椒油、香油等拌勻即可食用。5. 炸香椿魚，將腌制的香椿略泡擠凈水分，裹芡油炸，蘸少量椒鹽，味道更佳。6. 香椿餃子，將腌制的香椿略泡水?dāng)D凈水分，剁碎，與豬肉拌成餃子餡兒包餃子，注意腌制的香椿芽鹽分較多，烹飪時(shí)應(yīng)少放鹽或者不放鹽。7. 腌制香椿芽之前，需要用開水焯一下，以去除亞硝酸鹽。香椿芽腌制后，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。現(xiàn)在可以將香椿芽焯燙瀝干水分后冷凍，四季皆可享受到新鮮的香椿。