如今很多人喜歡生吃蔬菜，這樣既能保留蔬菜最原始的風(fēng)味，又能攝入更多營養(yǎng)，避免高溫破壞養(yǎng)分。目前，可供生吃的蔬菜品種眾多，常見的有甘藍(lán)、球生菜、番茄、胡蘿卜、黃瓜、燈籠椒等。1. 球生菜球生菜是可以生吃的，它屬于生菜的一種。通常可以用來涼拌，或是與其他蔬菜搭配制作沙拉，美味不輸給普通生菜。2. 甘藍(lán)甘藍(lán)同樣可以生吃，與熟吃相比，生吃能保留更多營養(yǎng)價(jià)值，做法也簡單。將綠甘藍(lán)清洗干凈，切絲后加入調(diào)料拌勻即可食用。3. 番茄番茄也是生吃的佳品，可以直接食用，或是蘸上白糖，風(fēng)味獨(dú)特。若想去皮，可用熱水燙一下，口感更佳。4. 胡蘿卜胡蘿卜生吃口感脆甜，能最大限度地保留營養(yǎng)成分。但需要注意的是，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素需要經(jīng)過高溫烹飪才能更好地被人體吸收。5. 黃瓜黃瓜生吃口感清脆，營養(yǎng)豐富。建議先用鹽水浸泡一段時(shí)間，再洗凈食用，注意保持黃瓜的完整。