1. 魯菜，又稱山東菜，歷史悠久，自宋代起便成為北方菜系的代表。2. 明清兩代，魯菜已成為宮廷御膳的主體，對(duì)京城、天津以及東北地區(qū)的飲食文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，成為八大菜系之一。3. 魯菜內(nèi)部通常分為兩大派系，分別以濟(jì)南和膠東的地方菜演化而成。有時(shí)也會(huì)將孔府菜作為獨(dú)立的第三大派系，這三大方系各具特色。4. 膠東菜以煙臺(tái)福山為發(fā)源地，以烹制海鮮而聞名，其口味清新、清淡。5. 濟(jì)南菜以濟(jì)南歷城為發(fā)源地，擅長烹飪手法如爆、燒、炸、炒，口味偏重。6. 孔府菜源自山東曲阜孔府，歷史悠久，以用料講究、制作精細(xì)、風(fēng)格獨(dú)特和風(fēng)味別具一格而著稱。由于曲阜是歷代帝王祭拜圣賢之地，孔府菜自古以來便以官府菜聞名。詳情