彩椒炒牛仔粒是一道色香味俱佳的家常菜，主要材料是彩椒和牛肉。這道菜色彩鮮艷，營養豐富，口感鮮嫩多汁。下面是一個簡單的做法：【材料】- 牛肉：200克（選擇肉質鮮嫩的部位，如牛里脊或牛腩）- 彩椒：1個（可以選擇紅、黃、綠彩椒各一個，增加色彩）- 大蒜：2瓣- 姜：適量- 生抽：1大勺- 老抽：1/2大勺（可選，主要用于上色）- 料酒：1大勺- 蠔油：1大勺- 白糖：1/2小勺- 淀粉：1大勺- 鹽：適量- 胡椒粉：適量- 食用油：適量【步驟】1. 準備牛肉：將牛肉切成小粒，加入料酒、生抽、老抽（可選）、白糖、淀粉和少量油，拌勻腌制15分鐘。2. 準備彩椒：將彩椒洗凈，去籽后切成與牛肉粒相仿的大小。3. 準備調味料：將蠔油、生抽、白糖、淀粉和少量水混合成調味汁備用。4. 切蒜姜：將大蒜和姜切成末備用。5. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱后加入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至變色，牛肉變色后迅速盛出備用。6. 炒彩椒：鍋中留底油，加入蒜姜末爆香，然后加入彩椒粒，快速翻炒至斷生。7. 合炒：將炒好的牛肉粒重新倒入鍋中，與彩椒一起快速翻炒均勻。8. 調味：倒入之前調好的調味汁，快速翻炒均勻，讓牛肉和彩椒都裹上調味汁。9. 調味檢查：嘗一下味道，根據個人口味調整鹽和胡椒粉的量。10. 出鍋：炒至湯汁收緊，牛肉熟透，彩椒仍然保持脆嫩即可出鍋?！拘≠N士】- 牛肉選擇時，最好選用肉質鮮嫩的部位，如牛里脊或牛腩，這樣炒出來的肉質更加鮮嫩。- 腌制牛肉時加入少量油，可以使牛肉更加滑嫩，防止炒制時粘鍋。- 快速翻炒是保持彩椒脆嫩和牛肉鮮嫩的關鍵，不宜炒制時間過長。- 根據個人口味，可以適當調整調味料的比例，也可以加入其他喜歡的調料，如豆瓣醬、辣椒等。這樣一道簡單又美味的彩椒炒牛仔粒就完成了，色彩鮮艷，營養豐富，非常適合家庭快速烹飪的一道佳肴。