粵式牛仔粒的制作方法如下：首先，準備好所需的食材。主料為牛里脊肉300克，輔料包括紅椒、黃椒、青椒各適量，調(diào)料有生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、蒜末、姜末、蔥花和食用油。接下來，按照以下步驟進行制作：1. 準備食材：將牛里脊肉切成小塊，紅椒、黃椒、青椒洗凈切塊備用。2. 腌制牛肉：將切好的牛肉放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉，攪拌均勻后腌制20分鐘，使牛肉充分吸收調(diào)料的味道。3. 上漿：在腌制好的牛肉中加入適量的淀粉，攪拌均勻，使牛肉表面裹上一層薄薄的淀粉糊，這樣可以使牛肉炒制時更加嫩滑。4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油溫熱至七成熱時，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色，炒至牛肉表面微焦，撈出備用。5. 炒蔬菜：鍋中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入紅椒、黃椒、青椒塊，翻炒至斷生。6. 合并炒制：將炒好的牛肉倒回鍋中，與蔬菜一起翻炒，加入適量的鹽、糖調(diào)味，炒勻。7. 出鍋裝盤：最后撒上蔥花，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。注意事項：- 牛肉要選擇新鮮的牛里脊肉，這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩多汁。- 腌制牛肉時，要根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的比例，使其更符合自己的口味。- 炒牛肉時火候要快，避免牛肉炒老，影響口感。- 蔬菜的選擇可以根據(jù)個人喜好搭配，也可以加入其他喜歡的蔬菜。通過以上步驟，一道美味的粵式牛仔粒就制作完成了。這道菜不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。