立秋后，天氣轉涼干燥，燥熱傷肺。專家推薦川貝雪梨豬肺湯，此湯具有潤肺、化痰、止咳的功效，深受廣東家庭喜愛。川貝母性味苦甘微寒，潤肺、鎮咳、祛痰；雪梨性味甘微酸涼，潤肺生津、清熱化痰；豬肺性味甘平，補肺。合而為湯，既能清肺之燥熱，又能補肺之不足，既能鎮咳，又能祛痰。此湯共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功，是標本同治之湯品。原料準備：豬肺半個、川貝母15顆、雪梨4個、紅棗50克、精鹽、姜片、料酒適量。步驟：首先，將豬肺清洗干凈。將豬肺的氣管口對準水龍頭或水管，灌水，待豬肺膨脹至不能再膨脹時，擠出血水，反復清洗直至豬肺顏色轉為粉紅或白色。用剪刀沿著氣管剪開，再清洗干凈。接著，去掉豬肺的水分，起鍋，將洗好的豬肺切成適當大小的塊狀，倒入炒鍋煎炒，豬肺遇熱萎縮排出水分，撈出豬肺，用涼水沖掉浮沫再回鍋炒，加入料酒，炒出香味后盛出備用。然后，將適量水倒入湯鍋，放入豬肺、姜片、料酒，大火燒開后放入紅棗；轉小火，持續煮20分鐘；最后，放入雪梨，慢慢熬煮40分鐘左右即可。最后，鹽應在湯差不多煲好時再放。