在線偏振光通過旋光物質時，其振動面會發生旋轉，這一現象稱為旋光現象。旋轉的角度被稱為旋光度。不同物質具有不同的旋光度，能夠使偏振光振動面旋轉的物質稱為旋光物質。旋光物質可以分為左旋物質和右旋物質，根據偏振光振動面旋轉的方向來區分。對于固體，旋光度與物質厚度成正比，其表達式為：?=αL（1），其中L為通光方向的厚度，單位為毫米，α為光線通過1毫米厚固體時振動面旋轉的角度，稱為該物質的旋光率。對于溶液或液體，旋光度不僅與光線在液體中通過的距離有關，還與其濃度成正比，表達式為：?=α·C·L (2)，其中α是該溶液的旋光率，它在數值上等于偏振光通過單位長度（1分米）、單位濃度（每毫升溶液中含有1克溶質）的溶液后引起振動面旋轉的角度。旋光物質對不同波長的光有不同的旋光率，這種現象稱為旋光色散。旋光色散現象使得在測量旋光率時需要考慮光的波長。通常采用鈉黃光的D線（λ=589.3納米）來測定旋光率。如果已知待測旋光性溶液的濃度C和液體層厚度L，可以通過測量旋光度?來確定溶液的旋光率。旋光儀是用于測量旋光性的儀器，它包括光源、石英棱鏡、樣品池、檢偏器和讀數裝置。通過調整樣品池中的溶液，可以測量不同濃度和厚度溶液的旋光度。實驗中，需要將待測溶液置于樣品池中，然后讓線偏振光通過該溶液，檢測旋光度的變化。通過調整樣品池的厚度和溶液濃度，可以進一步分析溶液的旋光特性。實驗中還應注意溫度對旋光度的影響，因為旋光率與溫度有關。通常在恒定溫度下進行實驗以避免溫度變化帶來的誤差。通過觀察旋光度的變化，可以了解溶液的旋光性及其變化規律。旋光儀的使用不僅可以測定旋光性溶液的旋光度，還可以用于測定溶液的濃度。通過測量不同濃度溶液的旋光度，可以繪制旋光度與濃度的關系曲線，從而推斷溶液的濃度。這種方法在化學、生物學和食品科學等領域具有廣泛的應用。通過旋光儀測旋光性溶液的旋光率和濃度，不僅可以了解物質的旋光性質，還可以進一步研究物質的結構和組成。旋光性溶液在農業、制藥和食品工業等領域具有重要的應用價值，因此，掌握旋光儀的使用方法對于科學研究和實際應用都具有重要意義。