1. 蒜苔洗凈后需徹底晾干水分，切成適宜的長度，撒上適量的鹽，攪拌均勻，腌制1至2小時，讓蒜苔初步失水變脆。2. 準備調味腌汁，將適量的生抽、香醋、干辣椒、花椒和一片香葉放入鍋中，加少許水小火慢煮，待調料煮開后立即關火，讓其自然冷卻成為腌料。3. 腌制前需將蒜苔中多余的水分擠出，以保持其脆嫩口感。4. 將冷卻的腌料均勻地倒入蒜苔中，確保每一段蒜苔都能接觸到腌料，攪拌均勻。5. 將蒜苔和腌料一起裝入密封容器中，放置在陰涼通風的地方。經過一夜或8小時的腌制，蒜苔即可食用。6. 在腌制過程中，為防止蒜苔變軟，應盡量避免油分接觸，腌制液不宜過多，剛好沒過蒜苔即可。期間適當翻拌，幫助蒜苔均勻吸收調味料。7. 為了保持最佳口感和衛生，建議不要制作過多，隨吃隨腌。如需長時間保存，可將腌制好的蒜苔放入冰箱冷藏，但要注意冰箱內可能產生的異味。