1、將蒜苔清洗干凈后，平鋪在案板上，晾干表面的水分，大約需要20分鐘。之后，將蒜苔切成4到5厘米長的小段，并將其放入一個無油無水的容器中，加入大約8克的精鹽，用手充分拌勻，確保每一段蒜苔都裹上鹽，然后腌制至少4個小時以上。2、制作調料汁，首先在鍋中倒入適量油，加入幾?；ń泛?個八角瓣，炸出香味后撈出花椒和八角，再放入幾個紅辣椒炒熟后撈出。關火后，依次加入2大勺醬油、1大勺香醋、7顆冰糖、少許蠔基本油，再加入炒好的紅辣椒，喜歡辣味的可以再加一些小米辣。最后倒入250毫升清水，重新開火煮沸2到3分鐘后關火，待調料汁完全冷卻后備用。3、待蒜苔腌制時間接近完成時，將其轉移到另一個容器中。此時蒜苔已有彈性，可以嘗試其咸度。如果覺得足夠咸，可以直接倒入調料汁；如果覺得太咸，則需要用清水沖洗一下。4、將調料汁倒入蒜苔中，確保料汁能完全覆蓋蒜苔。如果希望蒜苔保存更長時間，可以加入一瓶蓋的高度白酒。蓋上蓋子，將蒜苔冷藏于冰箱中，或者放在陰涼干燥處繼續腌制，幾個小時后即可食用，時間越長越入味。5、這樣，美味的腌蒜苔就完成了，這是一道簡單且非常入味的家常小咸菜。