目前，我國批準的食品添加劑分為23類，擁有超過2000個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑和香料等。以下是幾種常見食品添加劑的簡介：1. 酸型防腐劑常用的包括苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其鹽類）。這些防腐劑的抗菌效果主要取決于未解離的酸分子，其效果受pH值影響，酸性環境中效果好，堿性環境中幾乎無效。 - 苯甲酸及其鈉鹽：成本低廉，但有一定的毒性，逐漸被山梨酸鈉替代。 - 山梨酸及其鹽類：被認為是對人體無害的成分，常用于食品中。 - 丙酸及其鹽類：抑菌作用較弱，價格較低廉，常用于面包糕點類。2. 酯型防腐劑包括對羥基苯甲酸酯類，具有廣泛的抗菌作用，對霉菌和酵母的作用較強，但對細菌特別是革蘭氏陰性桿菌及乳酸菌的作用較差。 - 脫氫醋酸及其鈉鹽：廣譜防腐劑，對霉菌和酵母的抑菌能力強，但安全性受到懷疑，逐漸被山梨酸取代。3. 生物型防腐劑主要是乳酸鏈球菌素，是乳酸鏈球菌屬微生物的代謝產物，通過發酵提取獲得。請注意，以上內容在語言表達和信息準確性上已經進行了修改和澄清。詳情