海鯽魚是一種美味的食材，經(jīng)過油炸后，魚刺變得酥脆可口。炸制后的海鯽魚還可以進(jìn)一步用高壓鍋壓制，根據(jù)個人喜好添加各種香料和調(diào)味料，增添風(fēng)味。與其他海水中洄游性魚類不同，海鯽魚屬于定居性魚類，不洄游，而是根據(jù)季節(jié)的變化在近海深、淺水中轉(zhuǎn)移生活。它們通常不成群，主要以軟體動物和水蚤一類的水生昆蟲為食。這種魚類主要分布在我國黃海地區(qū)近海中下層，是小型溫水性魚類，同樣也在日本、朝鮮和韓國有分布。海鯽魚的體被覆蓋著較小的薄圓鱗，背鰭鰭棘部有發(fā)達(dá)的鱗鞘，向后延伸至鰭條部。當(dāng)鰭棘折疊時，可以收藏于溝內(nèi)。其眼睛明亮，鱗片光亮，鰓也顯得特別亮，這被稱為“三亮”。即使離水不久，新鮮的海鯽魚身體依然挺直，不會打彎。