魷魚烹飪步驟詳解：首先，將新鮮的魷魚徹底洗凈，確保其表面無雜質和污垢。接著，將洗凈的魷魚切成大小適中的片狀。這一步驟要求刀工精準，以便魷魚受熱均勻，口感更佳。切好后，將魷魚片放入沸水中快速焯水，時間不宜過長，以確保魷魚的鮮嫩口感。焯水后，立即撈出魷魚，瀝干水分備用。在鍋中倒入適量食用油，待油溫升高后，放入花椒粒炒香。花椒的香氣能有效提升菜肴的整體風味。隨后，將花椒粒撈出，避免其影響后續炒菜的口感。緊接著，放入蔥、姜炒香，為菜肴增添一絲清新的香氣。此時，將之前準備好的魷魚片放入鍋中翻炒。在炒制過程中，加入少許白醋和料酒，以去除魷魚的腥味，并增添一絲醇厚的味道。隨后，放入孜然繼續翻炒，讓魷魚充分吸收孜然的香氣。最后一步，加入蒜蓉辣醬。蒜蓉辣醬的加入不僅豐富了菜肴的口味層次，還提升了整體的食欲。但需要注意的是，辣醬的炒制時間不宜過長，以免破壞其原有的鮮美和香氣。炒制完成后，即可出鍋裝盤，享用這道美味的魷魚佳肴。