1. 魚片加醪糟腌是一種烹飪技巧，能夠提升魚片的口感和風味。2. 在制作糟溜魚片時，首先要準備所需的食材，包括木耳、淀粉、鹽、糖、白胡椒粉、魚、蛋白、醪糟、清水、枸杞和蠔油。3. 將魚切片，建議順著魚自身的紋路斜切片，厚度約為3-4毫米。然后加入適量鹽、姜汁、黃酒、白胡椒粉和雞蛋清進行腌制，腌制10分鐘后加入生粉，并確保魚片均勻沾上生粉。4. 燒一鍋水，加入姜片、料酒/黃酒、鹽和糖，待水即將開時，將魚片逐片滑入鍋中，煮至魚片變白后撈出備用。5. 倒掉炒鍋中的水，重新起鍋加油，炒香蔥姜后撇去蔥姜，加入泡發的木耳翻炒，加鹽、糖、胡椒粉和少許料酒/黃酒，炒熟后盛盤備用。6. 另起鍋，爆香蔥姜后撇去蔥姜，加入水、枸杞、蠔油、適量鹽糖和一杯黃酒，煮沸后加入醪糟，再加入水淀粉勾芡，根據個人口味調整湯汁濃度。7. 將汆好的魚片加入湯汁中，輕輕攪動，如有條件，在魚片下鍋3分鐘后翻鍋一次。煮至湯汁合適程度后，出鍋澆在炒好的木耳上，即可享用香甜可口、鮮嫩爽滑的糟溜魚片。