家常辣罐的制作步驟如下：準(zhǔn)備好所需食材，通常包括肉類、辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、各種香料以及蔬菜。將食材處理干凈，肉類切成適口大小的塊狀，蔬菜也做相應(yīng)處理。在鍋中加入適量油，燒熱后加入切好的蔥姜蒜爆香。接著，放入豆瓣醬炒出紅油，這樣可以使辣罐更具風(fēng)味。然后，將肉類放入鍋中，加料酒去腥，翻炒至變色。根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的辣椒粉或者干辣椒段，提升辣味。此時(shí)也可以放入八角、桂皮等香料增加香氣。再加入足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，讓肉充分吸收調(diào)料的味道。當(dāng)肉燉至七八分熟時(shí)，加入之前處理好的蔬菜，繼續(xù)燉煮至所有食材熟透且入味。最后，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和其他調(diào)味料，撒上蔥花或香菜增香，家常辣罐即可上桌享用。這樣制作出來的家常辣罐，既保留了肉質(zhì)的鮮嫩，又充分吸收了香辣的調(diào)料，是一道美味下飯的家常菜。