圓餅油餅的正宗做法如下：準備食材包括面粉、鹽、溫水、涼水、食用油等。在一個大碗中，倒入適量的面粉和少許鹽，然后先加入部分溫水攪拌成絮狀，再加入剩余的涼水繼續攪拌至形成面團。接下來，將面團放在案板上，反復揉搓直至光滑，然后蓋上濕布或保鮮膜醒發一段時間。醒發好的面團分成若干個小劑子，每個劑子都揉圓并按扁。接著，在一個小碗中調制油酥，通常使用面粉、鹽和食用油混合而成，攪拌均勻后涂抹在按扁的面劑子上。然后，將面劑子從一端開始卷起，卷成圓柱形后再壓扁成圓餅狀。預熱平底鍋或電餅鐺，并涂抹一層薄薄的食用油。待油溫適中時，放入做好的圓餅油餅生胚，蓋上蓋子烙制。待一面烙至金黃定型后，翻面繼續烙制另一面，直至兩面都呈金黃色且完全熟透即可出鍋。這樣制作出來的圓餅油餅外酥里嫩，層次分明，口感十分美味。可以根據個人口味在調制油酥時加入蔥花、芝麻等調料增加風味。同時，制作過程中要注意火候的控制以及食用油的用量，以保證油餅的質量和口感。