菱角幼嫩時可當作水果生食，老熟的果實則適合煮食或加工成菱粉。鹽水煮菱角是其中一種常見的吃法，只需將菱角洗凈，放入加了適量鹽的沸水中煮上十分鐘左右即可。另外，菱角大米粥也是不錯的選擇，需要用到100克大米與30至60克菱角粉。先將大米煮至半熟，然后加入菱角粉一同煮至粥熟，最后用適量紅糖調味即可享用。菱角紅豆粥則是將紅豆、菱角與米一同放入砂鍋中，加水慢火熬煮三個小時左右，直到粥變得濃稠。菱角燉骨頭是一種營養(yǎng)豐富的搭配，需要半斤菱角與半斤骨頭，將菱角去皮洗凈，骨頭洗凈后一起放進高壓鍋中燉煮二十分鐘左右。菱角瘦肉湯則需150克菱角、60克紅蘿卜、200克豬腱以及一些調味料。首先將菱角與紅蘿卜分別焯水，然后將所有材料一同放入電子鍋中煮至熟透。最后，西芹炒菱角是一道色香味俱全的佳肴。準備西芹、菱角、鹽、料酒、雞精、淀粉、蔥、姜等材料，將西芹與菱角飛水，蔥姜炒香后下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，炒勻即可。