東北菜以其獨特的風味著稱，其做法講究，味道醇厚。比如，二鮮（土豆，辣椒），土豆切片，辣椒切塊，土豆油炸至熟，辣椒過油，調汁，加入鹽，味精，雞精，醬油，蠔油，白糖，淀粉。鍋內留底油，熗鍋后加入調好的汁，待汁起小花，放入土豆片和辣椒，出鍋。三鮮的做法與二鮮類似，不同之處在于將茄子放入油鍋炸熟，這是地道的東北二鮮。青干絲的做法，將干豆腐和辣椒切絲，熗鍋后放入雞湯（老湯），加入調料，鹽，味精，干豆腐軟后放入辣椒絲，淀粉勾芡。酸菜粉的做法，切好的酸菜用水多洗幾遍，燒熱鍋油，放入醬油，用水泡好的粉條上色，倒出。蒜末肉絲熗鍋，放入酸菜翻炒，炒熟后放入粉條，加調料，鹽，味精，雞精，胡椒粉，如果酸菜太酸，可以放點白糖，淀粉勾芡出鍋。雞蛋柿子湯，雞蛋絞碎，加入適量淀粉，柿子切丁，鍋內燒開水，下絞好的雞蛋和柿子，加調料，鹽，味精，十三香，麻辣鮮，加少許白醋和香油，雞蛋味更濃，出鍋時淀粉勾芡，放香菜末。這都是地道的東北菜，適合食堂制作。此外，還推薦了幾道素菜，如芹菜粉，醬茄子，韭菜雞蛋，蒜薹土豆條，適合食堂的素菜選擇。同時，也推薦了幾道葷菜，如魚香肉絲，豬肉白菜，豬肉酸菜，豬肉粉條，鍋包肉，木樨肉，榨菜肉絲等，這些葷菜也很適合食堂制作。選擇搭配著做，可以滿足不同口味的需求。