優(yōu)質的菊花茶，其湯色應為淡黃且清亮。然而，在沖泡過程中，有時會遇到菊花變綠的情況，這其實是正常的現(xiàn)象。菊花變綠可能是由于菊花茶浸泡時間過長，導致其中的葉綠素被充分浸泡出來，從而引起顏色變化。此外，水溫的掌握也至關重要。若使用沸水沖泡，可能會加速色素的溶解，使得菊花和茶湯變色。特別是使用自來水沖泡時，水中的金屬離子可能會與菊花中的物質發(fā)生反應，進一步導致菊花和茶湯變綠。值得注意的是，這種綠色變化隨著時間的推移會逐漸加深，甚至可能變?yōu)樗{色。因此，選水也是影響菊花茶顏色的一個重要因素。相比之下，使用蒸餾水泡制則基本不會遇到變色的問題。純凈水泡制的菊花茶通常會呈現(xiàn)淡黃色，且較為清亮。然而，隨著時間的推移，顏色可能會逐漸變?yōu)榈S綠色。自來水和礦泉水是最容易導致菊花茶變色的水質。尤其當泡過的水冷后，再加入自來水或礦泉水，茶水很容易變成綠色。如果長時間放置，甚至可能生成墨綠色。盡管這些顏色變化較為顯著，但飲用后對人體并無害處。這主要是因為杭白菊中含有花色素，這種色素在與水中的酸性或堿性物質接觸時，會發(fā)生成色作用。當水質PH值呈堿性時，花色素就會變成藍綠色。此外，水溫也是影響變色速度的重要因素之一。沖泡的水溫越高，變綠的速度就越快。因此，使用純凈水沖泡菊花茶可以有效避免這些變色問題。