火腿骨，即火腿在剔去肉質(zhì)后所遺留下來(lái)的骨頭部分。火腿，這一源自中國(guó)漢族的傳統(tǒng)美食，其制作歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是腌制或熏制的豬腿，又稱“火肉”、“蘭熏”，尤以浙江金華、江蘇如皋、江西安福與云南宣威等地出產(chǎn)的火腿最為著名。金華火腿，作為浙江金華的標(biāo)志性特產(chǎn)，其得名背后還藏有一段歷史故事。相傳，抗金名將宗澤是浙江金華義烏人，他曾將家鄉(xiāng)腌制的豬腿進(jìn)獻(xiàn)給宋欽宗。這豬腿肉色、香、味俱佳，其色澤鮮紅如火，宋欽宗觀后大為贊賞，便賜名為“火腿”。從此，火腿便成為了貢品，名聲大噪。盡管金華兩頭烏豬因其獨(dú)特的肉質(zhì)曾被視為制作金華火腿的優(yōu)選原料，但如今由于該品種的幾近絕跡，現(xiàn)代制作標(biāo)準(zhǔn)已調(diào)整為使用一般咸腿作為原料，即在冷庫(kù)中經(jīng)過(guò)鹽腌制的豬腿。火腿的制作工藝復(fù)雜而精細(xì)，經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)的精心處理，最終呈現(xiàn)出的是一道既令人垂涎欲滴的美味佳肴，又富含礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被視為強(qiáng)身補(bǔ)品。金華火腿的產(chǎn)地廣泛，包括金華、東陽(yáng)、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康等地，這些地方均屬于金華地區(qū)，因此統(tǒng)稱為金華火腿。盡管蘭溪曾一度是金華火腿的主要產(chǎn)地，但如今東陽(yáng)成為了最大的生產(chǎn)地。